Leiva ja kotletivorm

Leivavormid – koduse leiva küpsetamiseks täpselt teie soovi järgi

Värskelt küpsetatud leiva lõhnal on üks puudus – kui te sellega harjute, pole poeleival enam mingit võimalust. Ja õige leivavorm teeb koduse küpsetamise oluliselt lihtsamaks. See aitab taignal kuju hoida, tagab ühtlase küpsemise tingimused ja sõltuvalt valitud vormi tüübist võib aidata kaasa ka kaunilt krõbeda kooriku tekkimisele.

Kuidas valida leivavormi?

Esmalt tehke endale selgeks, mida soovite küpsetada. Klassikaline piklik vorm on ideaalne röstsaia ja muude vormileibade küpsetamiseks, kuid seda saab kasutada ka keekside või näiteks pikkpoisi jaoks. Rustikaalse ümmarguse või ovaalse pätsi jaoks sobivad spetsiaalsed leivavormid, mis on sageli varustatud kaanega. Ja kui teid meelitavad kodused baguette'id, kuklid või bagelid, valige vorm, mis on mõeldud otse konkreetset tüüpi küpsetiste jaoks.

Metall, keraamika või silikon?

Metallist vormid juhivad hästi soojust, kuumenevad kiiresti ja on suurepärane universaalne valik regulaarseks küpsetamiseks. Valikul pöörake tähelepanu ka pinnakattele – mittenakkuv kate teeb valmis leiva vormist eemaldamise lihtsamaks.

Keraamilised vormid kuumenevad aeglasemalt ja salvestavad hästi soojust. Spetsiaalsed keraamilised kaanega leivavormid loovad küpsetamise ajal suletud keskkonna, milles säilib taignast eralduv niiskus. See aitab luua auruga küpsetamisele sarnased tingimused – leib saab hästi kerkida ja moodustada krõbeda kooriku.

Silikonist vormid on kerged, kompaktsed ja küpsetised on neist kergesti eemaldatavad. Lisaks klassikalistele leivavormidele on olemas ka spetsiaalse kujuga variandid baguette'ide, kuklite või bagelite jaoks.

Suurusel on tähtsus

Vormi suurus peaks vastama taigna kogusele. Liiga suures vormis jääb päts madalaks, väikeses aga võib taigen kerkimise või küpsetamise ajal üle ääre voolata. Kui küpsetate konkreetse retsepti järgi, juhinduge vormi soovitatavast mõõdust või mahust. Kui soovite ühte universaalset vormi oma lemmikretseptide jaoks, lähtuge taigna kogusest, mida kõige sagedamini valmistate.

Mitte ainult leiva jaoks

Klassikaline piklik vorm ei pea kindlasti kapis ootama, kuni tuleb järgmise pätsi kord. Samamoodi hästi sobib see banaanileiva, keeksi, pasteedi, haudepoti või pikkpoisi valmistamiseks. Kvaliteetne leivavorm kuulub seega nende küpsetustarvikute hulka, mida kasutate oluliselt sagedamini, kui selle nimi võiks viidata.