French heritage
Prantsuse pärand
de Buyer teraspannid
Lion Sabatier noad
Kaks käsitöökoda. Üle 200 aasta kogemust. Üks ühine keel – täiuslikkus.
Mõnda käsitööd ei saa kiirendada. Käsitöökodades de Buyer ja Lion Sabatier antakse seda põlvest põlve edasi juba alates 19. sajandist – üks neist sepistab panne, mille omadused aastatepikkuse toiduvalmistamisega vaid paranevad, teine aga teritab terasid kirurgi täpsusega.
Prantsuse köögi meistriklass
Aasta 1830, Vogeesid. De Buyer alustas tollal teraspannide käsitsi neetimist viisil, mis on tänapäevani sisuliselt muutumatuks jäänud. Süsinikterasel on üks omadus, mida tehismaterjalist pinnad kunagi ei suuda jäljendada: mida kauem ja sagedamini te seda kasutate, seda paremini see töötab. Nii ei osta te mittenakkuvust poest, vaid "põletate" selle aja jooksul ise sisse.
Lõvi, kes ei tohi valetada
Alates 1812. aastast valmistab Lion Sabatier Thiersis nuge lõvi märgi all – see on sümbol, mida Prantsuse seaduste kohaselt tohib kasutada ainult see töökoda. Terasid viimistletakse endiselt suures osas käsitsi, täpselt nagu kaks sajandit tagasi, mil käsitööoskusi anti edasi kohalike seppade perede vahel.
Top-seeriad
„Võiksin de Buyer panni ja Lion Sabatier nuga julgelt nimetada Prantsuse köögi abielupaariks. Üks suudab steigi täiuslikult pruunistada, teine aga viilutab selle ideaalselt. Ja mõlemad kestavad väikese hoolitsusega hõlpsasti lausa kaks põlvkonda.“
Jan Křídlo, kokanduskooli Chefparade peakokk
