Flambeerimispannid: millist materjali valida ja kuidas õigesti flambeerida?

1. Teraspann

Süsinikteras on paljuski võrreldav malmiga, sellel on loomulikult mittenakkuv pind (kui seda hästi hooldada), kuid see on kergem ja reageerib kiiremini temperatuurimuutustele. See sobib ideaalselt liha ja köögiviljade jaoks, kus soovite korralikku röstitud koorikut.

2. Roostevabast terasest pann

Roostevabast terasest pann on klassika, millega ei saa valesti minna. See juhib suurepäraselt soojust ja mis peamine, ei reageeri ühegi koostisosaga. Kui flambeerite roogasid tomatite või muude hapete koostisosadega, on roostevaba teras parim, mida saate kasutada. Lisaks on seda lihtne puhastada, kuna see sobib ka nõudepesumasinasse.

3. Malmpann

Kui soovite midagi, mis kestab igavesti, on malm selge valik. See hoiab soojust nagu ükski teine pann, seega on see ideaalne ka pikemaks ja aeglasemaks küpsetamiseks. See talub ka rahulikult väga kõrgeid temperatuure ja sobib ideaalselt tulel küpsetamiseks, nii et saab hõlpsalt hakkama ka flambeerimisega.

4. Vaskpann

Kas soovite flambeerida stiilselt? Vaskpann ei näe mitte ainult suurepärane välja, vaid reageerib ka kiiresti temperatuurimuutustele. Ideaalne, kui hindate detaile. Teisest küljest on vask kallim ja vajab rohkem hoolt, et ilus püsida. Kuid flambeerimisel ei vea see teid alt.

Kuidas valmistada taevalikult häid flambeeritud pannkooke?

Flambeerimine on suurepärane viis muuta isegi tavaline toit erakordseks gurmee-elamuseks. Pannkoogid on ilmselt kõige tuntum flambeeritud magustoit. Kas mõtlete, kuidas leekide ja aroomide efekti veelgi erilisemaks muuta? Saage inspiratsiooni meie näpunäidetest!

• Kvaliteetne ja iseloomuga alkohol – Kõige sagedamini kasutatakse konjakit, rummi (ideaalis tumedat), kalvadost või tsitruselikööre nagu Grand Marnier või Cointreau. Enne flambeerimist on hea alkoholi kergelt soojendada, näiteks kulbiga leegi kohal, et see paremini süttiks.
• Tsitruseline värskus – veel parema lõhna ja maitse saamiseks võid alkoholile lisada paar tilka laimimahla või veriapelsinimahla. See rõhutab kaunilt kogu magustoidu puuviljalist nooti.
• Maitsetaimed õrna aroomi jaoks – huvitavaks lisandiks võib olla ka alkohol, milles oled paar päeva varem leotanud vanillikauna, rosmariini või tüümiani. Õrnad ürdinoodid täiendavad seejärel kaunilt pannkookide magusust.
• Karamelliseeritud puuviljad – suurepäraseks lisandiks on ka puuviljatükid, mida enne flambeerimist kergelt pannil karamelliseerid – näiteks banaanid, pirnid või õunad. Nii saavad pannkoogid täiendava maitsekihi.
• Pähklivõi intensiivsema maitse jaoks – lase võil, millel pannkooke valmistad, kergelt pruunistuda, kuni see saavutab pähklise aroomi (nn beurre noisette). See lisab magustoidule õrna karamellise alatooni.

• Alkoholi kombinatsioon rikkalikuma aroomi jaoks – ära karda katsetada ja kombineerida erinevaid alkoholi tüüpe. Näiteks rummi ja apelsinilikööri või konjaki ja veidikese amareto kombinatsioon loob huvitava aromaatse efekti.
• Vürtsid viimase lihvi jaoks – Pärast leegi kustumist võid pannkooke kergelt puistata kaneeli, muskaatpähkli või näpuotsatäie kardemoniga. Pannkookide soojus paneb vürtsid kaunilt lõhnama.