Jaapani nuga SUJIHIKI KANETSUNE 27 cm, Dellinger

Product detailed description

On nuge, millega saab lõigata peaaegu kõike, ja siis on nuge, mis näitavad ilmekalt, miks teatud töid tuleks teha just spetsiaalse tööriistaga. KANETSUNE SUJIHIKI võib tekitada kergelt ebameeldiva äratundmise, et pikad aastad liha lõikamist universaalnoaga ei olnud mitte minimalismi väljendus, vaid pigem asjatult kangekaelne elusuhtumine.

Peamised eelised:

• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm on pikk jaapani viilutamisnuga neile, kes soovivad praest, singist või kalkunist saada puhtaid portsjoneid rebitud lõigete ja serveerimiskompromisside asemel.
• 270 mm pikkune tera annab piisavalt ruumi tõeliselt pikaks ja sujuvaks tõmbeks, nii et saate suuremat lihatükki portsjoniteks jagada ilma asjatu edasi-tagasi saagimiseta mõne lühikese liigutusega.
• Veiseliha carpaccio valmistamisel näitab Sujihiki oma tugevat külge täielikult – pikk tera aitab luua õhukesi ja korrapäraseid viile, tagades hea kontrolli kogu lõike üle.
• Kalkunit, praadi või sinki on nii pika teraga oluliselt sujuvam viilutada, mistõttu võivad tulemuseks olevad viilud taldrikul välja näha sama head, kui maitseb liha ise.
• Jaapani roostevaba teras AUS-10 kõvadusega 59–60 HRC võimaldab luua väga terava lõikeserva, pakkudes samal ajal head sitkust ja suurt korrosioonikindlust.
• Teras AUS-10 sisaldab 0,95–1,10 % süsinikku koos molübdeeni, vanaadiumi ja teiste legeerivate elementidega, mis toetavad selle lõikeomadusi ja vastupidavust regulaarsel kasutamisel.
• Asümmeetriline 90/10 teritus paremakäelistele toetab suuremat teravust ja paremat tungimist lõigatavasse toorainesse, võimaldades hästi juhitud teral töötada minimaalse asjatu survega.
• 270 mm pikkus annab sellele SUJIHIKI mudelile selgelt spetsialiseeritud iseloomu – see ei ole nuga väikeste köögiviljade jaoks, vaid tööriist pikkadeks, kontrollitud lõigeteks ja täpseks portsjoniteks jagamiseks.
• Klassikalisel lääne tüüpi Plywood-materjalist käepidemel on hea haarduvus ja suur kulumiskindlus, nii et saate pikka tera viilutamisel juhtida kindlalt ja turvaliselt.
• Full-tang konstruktsioon viib tera läbi kogu käepideme ja moodustab koos kolme neediga tugeva terviku, mis vastab selle viilutamisnoa tööiseloomule.
• 280-grammine kaal annab pikale SUJIHIKI noale käes kindla tunde, nii et suurte lihatükkide portsjoniteks jagamisel ei tundu see liiga õrna või kerge tööriistana.
• 390 mm kogupikkus tagab tõeliselt suure tööulatuse, samas kui 115 mm käepide annab käele piisava kontrolli pikkade ja sujuvate viilutamistõmmete üle.
• Pidulikul serveerimisel või suurema koguse liha ettevalmistamisel hindate seda, et te ei pea iga viilu pärast vaeva nägema – SUJIHIKI on loodud tööks, kus on oluline sujuv lõikamine.
• Tagasihoidlik välimus puhta tera ja tumeda kolme neediga käepidemega mõjub professionaalselt ja funktsionaalselt, mistõttu nuga ei panusta silmatorkavusele, vaid selgelt eristatavale tööiseloomule.
• KANETSUNE AUS-10 PRO SUJIHIKI 270 mm sobib kokkadele, kes viilutavad sageli suuremaid lihatükke ja soovivad universaalnoa kõrvale ka spetsialisti puhaste ja pikkade lõigete tegemiseks.
• Nuga on valmistatud Jaapanis ja kuulub seeriasse Kanetsune AUS-10 PRO, mis ühendab jaapani lõikeserva ergonoomilise lääne tüüpi käepidemega.

Täiendav teave:

• tera pikkus: 27 cm
• kogupikkus: 39 cm
• käepideme materjal: Plywood
• kõva jaapani tera on mõeldud täpseks lõikamiseks, mitte kontide, külmutatud toiduainete hakkimiseks või kangutamiseks, kus see võib kahjustada saada
• teravuse ja välimuse säilitamiseks tuleb nuga pesta käsitsi, seejärel kuivatada ja ohutult hoiustada, mitte pesta nõudepesumasinas