Kas teadsid, et õigesti teritatud nuga võib säästa kuni 50% söögi valmistamise ajast? Mitte ainult see, et terava noaga töötamine on ohutum, sest see vähendab tera libisemise ohtu. Oma noa täiuslikus korras hoidmine ei ole kerge ülesanne. Peate lihtsalt teadma, millal ja kuidas teritajat, lihvimis- või lihvimiskivi kasutada. Vaatame neid vahendeid lähemalt!
Teritusseadmed, lihvijad ja lihvimiskivid: kuidas valida õige tööriist
Teritaja: igapäevane rituaal täiusliku tera saavutamiseks
Teritaja on võti selleks, et teie nuga kaua aega täiuslikus seisukorras hoida. Tegemist ei ole teritusvahendiga, vaid kiire hooldusvahendiga - see aitab siluda mikroskoopilisi ebatasasusi, mis tekivad tera igapäevase kasutamise käigus. Teritaja regulaarne kasutamine tagab, et teie nuga jääb pikaks ajaks algsesse seisukorda.
Kuidas seda õigesti kasutada?
- Seiske kindlalt, hoidke teritajat vertikaalselt ja toetage teritaja otsa tööpinnale.
- Asetage nuga 15-20-kraadise nurga alla ja tõmmake seda piki tera ühtlaste liigutustega - kannast otsani.
- Korrake samu liigutusi tera teisel poolel.
Mida valikul silmas pidada?
- Materjal
Terase teritaja sobib suurepäraselt terade igapäevaseks hoolduseks ja sobib enamikule kööginugadele. Teemant teritaja on tõhusam ja sobib kõvemate terasnugade jaoks, samas kui keraamiline teritaja on õrnem ja ideaalne tera peenhäälestamiseks, ilma et see võtaks liiga palju materjali. - Pikkus
Ideaalis peaks see olema pikem kui teie köögi suurim nuga.
Kvaliteetsed teritajad
Lihvimiskivi vs. lihvimismasin
Lihvimiskivi
Terituskivi on ideaalne valik neile, kes soovivad saavutada tõeliselt täpset teravust. See nõuab küll veidi harjutamist, kuid selle eest on täpne teritatud serv, mis konkureerib professionaalse teritamisega.
Kuidas korralikult jahvatada?
- Kui kasutate veekivi, leotage seda esmalt paar minutit.
- Asetage see stabiilsele pinnale, hoides nuga 15-20-kraadise nurga all.
- Tõmmake tera üle kivi sujuvate liigutustega, vaheldumisi mõlemalt poolt.
- Lõpuks kasutage viimaseks viimistluseks peenemat kivi.
Mida otsida lihvimiskivi valimisel?
- Rude
Madal teravus (200-600) parandab kahjustatud terasid, keskmine (800-1500) on tavaliseks teritamiseks ja kõrge (3000+) lõplikuks teritamiseks. - Materjal
Veekivid on traditsioonilised ja ideaalsed käsitsi lihvimiseks, kuna need võimaldavad järkjärgulist üleminekut erinevate teravusastmete vahel. Need sobivad eriti hästi jaapani nugade või kõvema terasega nugade jaoks, mille puhul on oluline säilitada peene tera. Teemantkivid on äärmiselt vastupidavad ja tõhusad, mistõttu on need suurepärane valik kõvemate teraste ja intensiivsemat hooldust nõudvate nugade kiireks teritamiseks.
Brousek
Kui te ei julge töötada abrasiivse kiviga, siis ärge heitke meelt - võite ka kvaliteetset teritajat, käsitsi või elektrilist, kasutada, et teravus oleks lihtsam ja kiirem taastada.
Kuidas korralikult jahvatada?
- Sisestage nuga õigel nurga all juhtpessa.
- Tõmmake see aeglaselt, ilma liigse surveta, mitu korda läbi veski.
- Kui teie lihvijal on rohkem kui üks teravusaste, alustage jämedamast ja lõpetage peenema teravusega.
Millist tüüpi veskit valida?
Lihvimismasina valimisel on oluline kaaluda, kas valida käsitsi või elektriline mudel. Käsitsi kasutatavad lihvijad on kompaktsed, neid on lihtne kasutada ja nad võimaldavad suuremat kontrolli lihvimisprotsessi üle. Elektrilised on kiiremad ja ideaalsed neile, kes soovivad oma noad teritada ilma suurema vaevata. Tavaliste kööginugade jaoks sobib kvaliteetne käsitsi teritaja, samas kui neile, kes teritavad sageli suurt hulka noad, võib elektriline teritaja olla parem valik.
- Kaheastmeline
Kombineerib optimaalse tulemuse saavutamiseks jämedaid ja peeneid abrasiive. - Plaatide materjal
Karbiidist lihvkivid on väga tõhusad ja sobivad tavaliste kööginugade kiireks järelteritamiseks, samas kui keraamilised lihvkivid on peenemad ja ideaalsed lõpliku teritamise või teravuse säilitamise jaoks kõrgema teraskaredusega nugadel.
Populaarsed lihvimiskivid
Meie nõuanne
Loe ka
Kuidas teritada noad
Vaadake videoõpetust, kuidas noad õigesti teritada ja teritada, kasutades lihvimis- ja lihvimiskivi.
Mida vältida nugade teritamisel?
- Liiga suur surve: Lihtsast puudutusest piisab, liigne jõud võib kahjustada tera ja vähendada teritamise tõhusust. See kehtib nii lihvimiskivide puhul, kus liiga suur surve võib painutada või isegi moonutada peenetera, kui ka lihvimiskivide puhul, kus see võib põhjustada ebaühtlast lihvimist või liigset materjali eemaldamist terast.
- Vale nurk: Kõik vahendid nõuavad erinevat lähenemist. Teritaja puhul on oluline hoida ühtlast nurka vahemikus 15-20 kraadi, et tera sirguks ühtlaselt ja ei kahjustuks. Lihvijate ja lihvimiskivide puhul kehtib sama nurk, kuid siin on võtmetähtsusega sujuvad liigutused - kui muudate lihvimise ajal nurka, ei ole tera ühtlane ja võib tekkida tera ebaühtlane kulumine.
- Ebaregulaarne hooldus: Noad vajavad regulaarset hooldust, muidu nende terad lagunevad kiiresti ja kaotavad oma tõhususe. Igapäevane tera sirgendamine lihvimiskiviga aitab nuga heas seisukorras hoida, kuid aeg-ajalt on vaja ka põhjalikumat teritamist lihvimis- või lihvimiskiviga. Kui te ei terita oma noad pikka aega, võivad need muutuda nii tuhmiks, et nende taastamine muutub keerulisemaks ja aeganõudvamaks.
Parimad lihvimiskivid, lihvijad ja lihvimiskivid turul
Kui otsite kvaliteetseid lihvimiskive, lihvimiskive või lihvimiskive, siis usaldage neid kaubamärke: Dellinger pakub teemantkattega lihvkive terade tõhusaks hoolduseks, MIYABI on kuulus oma täpselt valmistatud keraamiliste teritajate poolest, mis on ideaalsed Jaapani nugade ja jaoks.ZWILLING toodab universaalseid teritajaid, mis sobivad igapäevaseks kasutamiseks. Mis puutub teritajatesse, siis kõik kolm kaubamärki pakuvad nii klassikalisi käsiteritajaid kui ka erineva teravusastmega terituskive, mis tagavad täiusliku serva igat tüüpi noale.
KKK
Kõige sagedamini esitatud küsimus
Kui tihti ma teritan oma noad?
Teritamise sagedus sõltub sellest, kui tihti te nuga kasutate. Tavapärase köögikasutuse puhul piisab, kui nuga teritatakse uuesti iga paari kuu tagant ja seda hooldatakse regulaarselt teritaja abil.
Kuidas ma tean, millal on aeg nuga teritada?
Kui märkate, et teie nuga lõikab raskemini, libiseb toidul või purustab koostisosi, selle asemel et puhtalt lõigata, on aeg seda teritada.
Kas ma võin teritada noad keraamilise lihvimiskiviga?
Jah, kuid oluline on valida õige teritaja. Keraamilised teritajad on ideaalsed kõvemate teraste ja Jaapani nugade jaoks, samas kui teemant- ja teraseterad sobivad pigem klassikaliste kööginugade jaoks.
Mis vahe on lihvimiskivil ja lihvimiskivil?
Teritaja on lihtsam kasutada ja taastab tera kiiresti, samas kui lihvimiskivi võimaldab täpsemat ja kontrollitumat teritamist, mis sobib kvaliteetsete nugade jaoks.
Kuidas hooldada lihvimiskive?
Veekive tuleb enne kasutamist leotada ning pärast lihvimist põhjalikult puhastada ja lasta neil kuivada. Teemantkivid ei vaja leotamist, kuid neid tuleks regulaarselt puhastada pehme harja ja veega. Olenemata sellest, kas haarate lihvimis-, lihvimis- või lihvimiskivi järele, tagab nende õige kasutamine ideaalselt teravad noad pikkadeks aastateks.