Fileerimisnuga on asendamatu tööriist kõigile, kes on uhked täpse ja tõhusa lihaga töötamise üle. Selle peamine eelis on selle pikk, kitsas ja paindlik tera, mis kohandub kergesti tooraine kujuga ja võimaldab teha siledaid lõikeid maksimaalse täpsusega. Kuigi seda seostatakse kõige sagedamini kala fileerimisega, on selle kasutusala palju laiem - see sobib suurepäraselt ka kodulindude nikerdamiseks, lihast kõhtude ja kõõluste eemaldamiseks või näiteks peenikeste viilude lõikamiseks carpaccio jaoks.
Fileerimisnuga - täppisinstrument täiuslikuks nikerdamiseks
Mis teeb fileerimisnoa teistest erinevaks
Erinevalt tarbe- või kokanugadest on fileerimisnuga loodud nii, et vähendada raiskamist ja tagada tooraine maksimaalne saagikus. Tänu painduvale terale võimaldab see sujuvat ja täpset lõikuse juhtimist mööda liha luustikku või pinda, seda häirimata.
See erineb ka konditustamisnoast, millega seda sageli võrreldakse:
- Fileerimisnoad Nendel on pikem (tavaliselt 15-20 cm) ja paindlikum tera, mis võimaldab lõigata õrnalt ja sujuvalt piki luud või nahka, mis on ülioluline täiusliku filee saamiseks.
- Väljalõikamisnoad Ne on lühemad (12-17 cm) ja neil on tugevam tera, mis annab parema kontrolli liha eraldamisel luust, näiteks kana- või sealiha konditustamise korral. Võrreldes fileerimisnoaga on need vähem paindlikud, mis on eeliseks kõva liha ja liigesega töötamisel.
Kvaliteetsed fileerimisnoad
Kuidas valida õige fileerimisnuga?
Fileerimisnoa valik sõltub selle kasutusotstarbest, kusjuures paindlikum tera sobib õrnade tööde tegemiseks, samas kui jäigem tera võimaldab paremat kontrolli suuremate lihatükkide konditustamise või nikerdamise puhul.
Kalastada
Pikema ja kitsama tera (tavaliselt 15-20 cm) abil on lihtsam liha nahast ja luudest eraldada, mis võimaldab teil luua täiuslikke fileesid minimaalsete kadudega.
Liha jaoks
Veidi lühem ja tugevam versioon (12-17 cm) on ideaalne kõhulihaste, kõõluste ja rasva täpseks eemaldamiseks, aga ka kodulindude lõikamiseks.
4 sammu
Nõuetekohane kasutamine ja hooldus
Selleks, et teie fileerimisnuga kestaks võimalikult kaua, on oluline järgida paari lihtsat sammu:
- Kasutage sobivat lõikelaud (puidust või plastist) ja vältige kõvasid pindu, näiteks klaasi või kivi.
- Teritage nuga regulaarselt lihvijaga või teritajagaoptimaalse teravuse säilitamiseks.
- Pärast kasutamist pesta käsitsi ja kuivatada kohe, et vältida tera kahjustamist.
- Salvesta see .plokk tera või magnetriba peal, et vältida tera tuhmumist või kahjustamist.
Usaldusväärsed noaplokid ja nugade alused
Meie nõuanne
Loe ka
Kõik, mida peate teadma lihaveiste kohta
See ei ole ainult fileerimis- ja konditustamisnuga, neid on palju rohkem. Selgitame, milleks neid kasutatakse ja millal tasub neid hankida.
Parimad fileerimisnoad turul
Kui otsite tõeliselt kvaliteetset fileerimisnuga, siis usaldage tõestatud kaubamärke, mis ühendavad endas täpset töötlust, tippkvaliteediga materjale ja pikka kasutusiga. Noad Sepistatud Ne on tuntud oma elegantse disaini ja kõrge vastupidavusega käsitööoskuse poolest, mis on ideaalne nõudlikule kokale. Kaubad, mis on valmistatud käsitsi, on elegantse disaini ja kõrge vastupidavusega.Wüsthof, traditsiooniline saksa tootja Solingenist, pakub kõrgekvaliteedilisest terasest valmistatud äärmiselt teravate teradega fileerimisnoad, mis paistavad silma ergonoomilisuse ja lõiketäpsuse poolest. Kui otsite eksklusiivset käsitööd, Güde Solingen See kujutab endast käsitsi valmistatud ja kaasaegsete tehnoloogiate kombinatsiooni, mis tagab nugade täiusliku toimimise ja pika eluea. Need kaubamärgid tagavad kvaliteedi, olgu siis tegemist kala fileerimise, liha nikerdamise või peente viiludega töötamisega.
KKK
Kõige sagedamini esitatud küsimus
Mis vahe on fileerimisnoal ja konditustamisnoal?
Fileerimisnoaga on pikem, kitsam ja paindlikum tera, mis kohandub kergesti tooraine kujuga ja võimaldab kala täpset fileerimist või õhukeste lihalõikude lõikamist. Seevastu konditustamisnuga on lühem, jäigem ja vähem paindlik, mis hõlbustab liha töötlemist luude ja liigeste ümber.
Milleks ma saan fileerimisnuga kasutada?
Fileerimisnuga sobib ideaalselt kala ettevalmistamiseks - nülgimiseks, fileerimiseks ja konditustamiseks. Samuti sobib see suurepäraselt kodulindude nikerdamiseks, lihast kõhuliha ja kõõluste eemaldamiseks või näiteks peeneks viiludeks lõikamiseks carpaccio jaoks.
Kuidas ma tunnen kvaliteetset fileerimisnuga?
Kvaliteetne fileerimisnuga peaks olema terav, õhuke ja paindlik roostevabast terasest tera, mis on korrosioonikindel. Ergonoomiline käepide tagab mugava haarde ja ohutu käsitsemise. Tera pikkus on tavaliselt 15-20 cm, kusjuures pikemad noad sobivad paremini suuremate kalade ja liha jaoks.
Kuidas fileerimisnuga õigesti hooldada?
Pärast iga kasutamist loputage nuga käsitsi sooja vee ja pehme pesuvahendiga ning kuivatage see kohe. Teritage seda korrapäraselt lihvimiskivi või teritaja abil ja hoidke seda teistest noadest eraldi, ideaalis plokis või magnetkandjal, et vältida tera tuhmumist.
Milline on parim kala fileerimisnuga?
Kala fileerimiseks on kõige parem kasutada õhukese, pika ja painduva teraga (18-20 cm) nuga, mis hõlbustab naha eemaldamist ja lõikamist mööda luude. Kui töötate suuremate kalaliikidega, valige pikem tera, väiksemate kalade puhul piisab lühemast ja kitsamast disainist.