Liha ja kala täpne ja lihtne lõikamine - selleks ongi loodud viilutamis- ja nikerdusnoad. Mis on nende tööriistade erinevus, millal millist kasutada ja kuidas valida laiast valikust parim? Uuri seda meie praktilisest juhendist.
Viilutamis- ja nikerdusnoad: juhend valimiseks
Milline on nende erinevus?
Viilutamine vs. nikerdamisnuga
Viilutamisnuga
- Pikk, õhuke ja paindlik nuga, mille tera on kergelt ümardatud või sirge.
- See on mõeldud õhukeste liha-, kala- või praadiviilude täpseks lõikamiseks.
- Tänu oma õhukesele terale läbib see hõlpsasti toitu, ilma kiudusid rikkumata.
Nikerdusnuga
- Fikseeritud ja sageli pikema teraga lõiketera on tugevam kui lõiketera.
- Sobib suuremate lihatükkide, näiteks praadi, kalkunite või suurte kalade lõikamiseks.
- See on tavaliselt vähem paindlik ja sellel on tugevam ots, mis võimaldab luude ja liigeste hõlpsat eraldamist.
Kvaliteetsed viilutamis- ja nikerdusnoad
Mida valida?
Tera pikkus
Pikkus mängib olulist rolli suuremate lihatükkide lõikamisel.
Viilutamisnoad on enamasti vahemikus 20-35 cm, samas kui nikerdusnoad on umbes 20-30 cm. Mida pikem on tera, seda vähem lööke on vaja täiusliku lõike saavutamiseks.
Tera materjal
Kvaliteetne materjal tähendab pikka kasutusiga ja lihtsamat hooldust:- Roostevaba teras - korrosioonikindel, lihtne hooldada, kuid nõuab regulaarset lihvimist.
- Süsinikteras - hoiab äärmiselt teravat serva, kuid on altimad roostetamisele ja nõuab rohkem hoolt.
- Damaskuse teras - tippkvaliteet, suur teravus ja unikaalne disain, kuid ka kõrgem hind.
Tera kuju ja paksus
Viilutamisnoad
Lõikevahendid Nendel on tugevam ja paksem tera, mis aitab kõvemate lihatükkidega töötamisel.
Käepideme ergonoomika
Õige käepide on turvalise ja mugava töö võti, nii et see peaks olema:- Mugav käes - ergonoomilise kujuga, mis võimaldab kindlat haaret.
- Valmistatud vastupidavast materjalist - puit, komposiitmaterjalid või sünteetilised materjalid on populaarsed.
- Libisemiskindla pinnaga - ohutumaks käitlemiseks, eriti kui töötatakse õliste toorainetega.
Kuidas nikerdus- ja viilutamisnuga õigesti hooldada?
Selleks, et teie nuga kestaks aastaid, järgige järgmisi reegleid:
- Pesemine ainult käsitsi - ärge kunagi pange kvaliteetseid noad nõudepesumasinasse, agressiivsed puhastusvahendid võivad tera ja käepideme kahjustada.
- Regulaarne lihvimine - hoiab noa teravana galihvimiskivi või lihvimiskivi.
- Õige ladustamine - store knies stendil, magnetkandjal või v kaitsev ümbris.
Meie nõuanne
Loe ka
Lisavarustus:
Mis käib viilutamisnugade juurde?
Liha kahvel - hoiab liha viilutamise ajal paigal ja takistab libisemist.
Lihakirves - ideaalne liha pehmendamiseks, õrnuse parandamiseks ja valmistamise lihtsustamiseks.
Liha termomeeter - võimaldab täpset temperatuuri mõõtmist liha sees ja tagab iga roa täiusliku valmistamise.
Lemmikliha kahvlid
Parimad viilutamis- ja nikerdusnugade kaubamärgid
Kui otsite tippkvaliteediga nuga, tasub panustada mainekatele kaubamärkidele, mis on tuntud oma kvaliteedi ja täpse töö poolest. Parimad neist on Dellingermis paistab silma käsitsi valmistatud ja damaskus terasega, tagades erakordse teravuse ja vastupidavuse. Teine suurepärane valik on Wüsthof, traditsiooniline Saksa kaubamärk, mis on populaarne professionaalsete kokkade seas oma ideaalselt tasakaalustatud nugade poolest. Zwilling pak pakub suurepärase ergonoomika, vastupidavuse ja täppistera teraga kõrgekvaliteedilisi noad, mis teevad igapäevase köögitöö lihtsamaks.
KKK
Kõige sagedamini esitatud küsimus
Kui tihti peaksin ma oma nuga teritama?
Soovitatav on pärast iga kasutuskorda kergelt uuesti teritada lihvimiskiviga ja iga paari kuu tagant põhjalikult lihvida lihvimiskiviga.
Kas lõiketeraga lõiketera on parem?
Jah, kui lõikate sageli liha või kala, siis aitavad soonikud vähendada toidu kleepumist terale.
Kas ma võin kasutada nikerdusnoa asemel nikerdusnuga?
Viilutamisnuga on vähem paindlik ja ei võimalda nii peeneid viilutusi, kuid seda saab kasutada hädaolukorras.
Milline lihvimisnurk on ideaalne viilutamis- ja nikerdusnugade jaoks?
Maksimaalse teravuse ja jõudluse saavutamiseks soovitatakse tavaliselt lihvimisnurka 15-20 kraadi.
Milline lõikelaud on parim nugade jaoks?
Soovitatav on kasutada puidust või plastist lõikelaudu, kuna need säästavad tera rohkem kui klaasist või keraamilised variandid.